Maasdam Peyniri (Hollanda)

Maasdam

Maasdam, inek sütünden yapılan geleneksel bir Hollanda peyniridir. Bu yarı sert peynir, çok sayıda iri göze, kremsi ve esnek bir dokuyu gizleyen mumlu bir kabuğa sahiptir. Aromalar meyvemsi, tatlar ise hafif, tereyağlı ve tatlıdır.

Maasdam, minimum %45 ile yağ bakımından yüksektir. 1990’ların başında pahalı İsviçre Emmental peynirinin yerini almak üzere oluşturuldu. Peynir 4 ila 12 hafta yaşlanır. Gençken genellikle atıştırmalık olarak yenir veya sandviçlerde kullanılır. Maasdam ayrıca çorbalarda, fondülerde ve güveçte eritilebilir.

Gewurztraminer, Merlot, Chianti ve IPA birasıyla eşleştirmeniz önerilir. Peynir, adını Zuid-Holland’daki Maasdam köyünden almıştır.