Kushiyaki Tekniği (Japonya)

Kushiyaki

Kushiyaki, çeşitli şiş ve ızgara et, deniz ürünleri ve hatta sebze ve tofu içeren bir Japon tekniğidir. Malzemeler bambu şişlere yerleştirilir ve tipik olarak tuz (shio) veya dara olarak bilinen soya sosunun azaltılmış ve tatlandırılmış bir versiyonu ile tatlandırılır.

Kushiyaki her zaman taze hazırlanmalı ve ızgaradan hemen sonra servis edilmelidir, tipik eşlikçiler genellikle edamame (olgunlaşmamış soya fasülyesi), salatalar veya salamura sebzeleri içerir. En eski ve en yaygın kushiyaki türü, çeşitli tavuk kesimleriyle hazırlanan yakitori’dir ve ayrıca tavuk yüreği veya böbrek gibi sakatatları da içerebilir.

Domuz eti, sığır eti, deniz ürünleri ve sebzelerin çeşitli kesimleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. İzakaya barları da dahil olmak üzere farklı türdeki işletmelerde kushiyaki yemekleri servis edilirken, bazıları yalnızca bu teknikte ve hatta bazen bir tür kushiyaki’de uzmanlaşmıştır.

Bira ve sake, her kushiyaki türünün olağan eşliğidir.