Teppanyaki Tekniği (Japonya)

Teppanyaki

Teppanyaki, Japon mutfağında, demir tava kullanılarak yapılan yemeklerin genel adıdır.

Biftek, deniz ürünleri, doğranmış sebzeler, pirinç ve yakisoba kızarmış erişte gibi hamurlu yiyecekler en popüler teppanyaki türlerinden bazılarıdır. Batı restoranlarında, demir tava genellikle müşterilerin önüne yerleştirilir, böylece şeflerin çalışmasını izleyebilirler.

Geleneksel Japon restoranlarında, her masada genellikle demir bir plaka bulunur, böylece yiyecekler hafif pişirmeye devam ederken sıcak kalabilir. Teppanyaki’nin tarihi biraz belirsiz olsa da, bazı sözlü gelenekler, insanların merkezi ateşin etrafında toplanıp basit ızgara yemekler hazırladığı feodal Japonya’da aile yemeklerine kadar uzanıyor.

Diğerleri, onu, balıkçıların müşterilerin önünde günün balıklarını ızgara yaptıkları 20. yüzyılın başlarında Kobe’ye kadar götürüyor. Japonya’daki ilk modern teppanyaki restoranı Misono olarak adlandırılır ve 1945’te Kobe’de açılırken, ilk Amerikan teppanyaki restoranı 1964’te genç bir Japon güreşçi tarafından Manhattan’da açıldı.