Jalfrezi Tekniği (Hindistan)

Jalfrezi

Jalfrezi, marine edilmiş et, pane veya sebzelerin çeşitli baharatlarda (zerdeçal, kişniş, kimyon) ve yağda kızartılarak kalın bir sos elde edilmesiyle yapılan bir tür Hint pişirme tekniğidir. Standart olarak soğan, domates ve dolmalık biberin yanı sıra, yemek tipik olarak yeşil pul biber içerir, bu nedenle orta ila çok acı olabilir.

Jalfrezi özellikle Birleşik Krallık’ta popülerdir ve günümüzde Londra’daki hemen hemen her Hint restoranında bulunabilir. Başlangıçta, İngiliz Hindistanı sırasında şeflerin artıkları tüketmenin bir yolu olarak bir tarif hazırladığı Doğu Hindistan’da icat edilmiştir.