Meunière Tekniği (Fransa)

sole meunière

À la meunière terimi, bütün bir balığın veya balık filetosunun hafifçe una serpildiği ve ardından tereyağında sotelendiği bir Fransız pişirme tekniğini ifade eder.

Geleneksel olarak, meuniere yemekleri beyaz etli balıklardan yapılır ve genellikle limon suyu ve maydanoz ilavesiyle bitirilir, ancak teknik, ana malzemeleri değiştirerek veya kapari veya badem gibi ek unsurları dahil ederek kolayca uyarlanabilir.

Bu teknikle hazırlanan en yaygın yemeğe sole meunière denir.