Nabemono, çeşitli malzemelerle pişirilen çok sayıda tek kaplık Japon yemeklerini kapsayan bir terimdir. Lokantalarda genellikle sofra başında hazırlanarak misafirlere servis edilir. İsim, nabe adı verilen, malzemelerin pişirildiği geleneksel kaptan gelirken, mono, tabakta kullanılan bir dizi malzemeye atıfta bulunan şeyler anlamına gelir.

Nabemono, öncelikle tencerenin misafirlerin önüne konulduğu ve dashi suyu, sake ve soya sosu ile doldurulduğu ortak bir yemektir. Sayısız malzeme, et, deniz ürünleri, sebzeler ve erişte masaya konur ve ardından tencereye yerleştirilir.

Pişirildiğinde, konuklar kendi kaselerini et suyu ve diğer malzemelerle doldurur. İlk kap bittiğinde, tüm malzemeler kullanılıncaya kadar diğeri doldurulur. Genellikle daldırma için masaya bir kase ponzu sosu konur. Nabemono ayrıca kaseye sadece yumuşak ve ipeksi tofu konulduğunda yudofu ve kokulu et suyunda hayvan sakatatının pişirildiği motsunabe gibi yemekleri de içerir.

Bu klasik Japon tekniği, genellikle soğuk kış aylarında geleneksel restoranların çoğunda bulunur.