Shashlik Tekniği (Rusya)

Shashlik

Shashlik ya da Şaşlık, bölgesel ve dini tercihlere bağlı olarak kuzu eti, sığır eti veya domuz eti gibi marine edilmiş, şiş ve ızgara et parçalarından oluşan geleneksel bir Orta ve Batı Asya barbeküsünün adıdır. Kuzu eti, sığır eti veya domuz eti genellikle biber, soğan, mantar veya domates gibi sebze parçaları ile birleştirilir.

Et tipik olarak gece boyunca sirke, şifalı otlar, baharatlar ve sek şarapla marine edilir. Gürcistan’da et dışında mersin balığı gibi balıklar da bazen kebap için kullanılmaktadır. Rusya’da mangal geleneksel olarak tüm ızgara işleminden sorumlu erkeklere ayrılmışken, kadınlar genellikle sebze dilimlemek ve sofraları hazırlamakla meşgul olurlar.

Shashlik, geleneksel olarak ateşin etrafında toplanan, bu süreçte işbirliği yapan ve sosyalleşen çok sayıda insanın olduğu etkinlikler için hazırlanır. Yemeğin kökeni Türkiye ile Rusya arasında olduğu için, birçok kişi adının Türkçe şiş kelimesinden geldiğine inanıyor.