Ssam Tekniği (Güney Kore)

ssambap

Ssam, farklı malzemeleri çiğ veya beyazlatılmış marul, diğer yeşil yapraklı sebzelerin yanı sıra deniz yosunu veya diğer sarmalayıcılara sararak yapılan çeşitli yemekleri kapsayan bir Güney Kore tekniğidir. Yemekler, doluma veya sarmalayıcının çeşidine göre sınıflandırılır.

En popüler ssam, bir marul sargısı ve pirinç, domuz eti veya kimchi gibi çeşitli malzemelerden oluşan sangchu’dur. Diğer popüler seçenekler arasında dilimlenmiş ve buharda pişirilmiş domuz eti ve sebze sargılarıyla yapılan bossam bulunurken, en temel çeşit marul veya diğer yapraklara sarılmış pirinçten oluşan ssambap’tır.

Ssam’a eklenen en yaygın çeşniler, soğan veya yeşil soğan gibi dilimlenmiş sebzeleri ve gochujang hamuruna dayalı baharatlı bir sos olan ssamjang’ı içerir.