Gradele Tekniği (Hırvatistan)

Gradele

Hırvat kıyılarından çıkan gradele, taze balıkları açık ateşte ızgara etmenin geleneksel bir yoludur. Gradele kelimesi basit bir ızgarayı ifade eder, ancak aynı zamanda yaz aylarında Dalmaçyalı bir ideoloji ve yaşam tarzıdır. Balıklar küçük veya büyük olabilir, kafalar dahildir ve önemli olan, balığı sulu tutarken aynı zamanda mükemmel şekilde ızgara yapmaktır.

Hazırlama sırasında balıklar genellikle zeytinyağına batırılmış biberiye dalıyla fırçalanır. Balık, hazırlandıktan sonra geleneksel olarak zeytinyağı, maydanoz ve sarımsak kombinasyonu ile servis edilirken, tipik yan yemekler arasında haşlanmış patates veya beyazlatılmış pazı bulunur.

En iyi deneyim için, yemeği bir kadeh yerel şarapla ile birlikte yenmesi tavsiye edilir.