Chouriço Assado Tekniği (Portekiz)

Chouriço assado

Chouriço assado, geleneksel bir domuz sosisi olan chouriço’yu tekne şeklindeki pişmiş toprak kaseler (assador de barro) üzerinde ızgara yapmak için kullanılan bir Portekiz pişirme tekniğidir. Kabın dibi aguardente (alkol) ile doldurulur ve yakılır, sosis gevrek ve hafif kömürleşene kadar ateş üzerinde pişirilir.

Bu hazırlama tekniği Portekiz restoranlarında yaygındır ve genellikle masa başında hazırlanır. Chouriço dışında, teknik linguiça, farinheira ve alheira gibi diğer sosis türleri için de kullanılabilir.