Hāngi, Yeni Zelanda’da uzun süredir uygulanan bir yer altı fırınında yemek pişirmenin geleneksel bir tekniğini ifade eder. Erken Maori yerleşimcileri tarafından adaya getirilen bu eşsiz pişirme tekniği, zeminde büyük bir çukur açmayı, onu ısı tutucu taşlarla kaplamayı ve ateş yakmayı içerir.

Taşlar ısıtıldıktan sonra, çok çeşitli malzemeler dikkatlice fırına yerleştirilir ve ardından yumuşayana ve sulu hale gelene kadar birkaç saat buharda kalmasına izin verilir. Geçmişte, buharın kaçmasını önlemek için yiyecekler genellikle yeşillik ve toprakla kaplıydı, ancak günümüzde insanlar bunun yerine alüminyum folyo, bezler ve tel sepetler kullanıyor.

Tipik gıda maddeleri arasında çeşitli kök bitkiler, nişastalı meyveler, et, balık ve kabuklu deniz ürünleri bulunur. Bu teknik günümüzde uygulanmaya devam etse de zaman alıcı ve zahmetli yapısı nedeniyle daha çok özel günler ve büyük toplantılar için kullanılmaktadır.

Maoriler, Rotorua gibi doğal kaplıcalara sahip yerlerde, kaynakları ateş yerine taşlarını ısıtmak için kullandılar.