Kalua Pig Tekniği (Amerika)

Kalua Pig

Kalua pig, sadece Hawaii deniz tuzu ile terbiye edilmiş bütün bir domuzun toprağa kazılmış büyük bir çukura yerleştirildiği geleneksel bir Hawaii yemeğidir. Muz veya ti yapraklarından yapılan yalıtım örtüsü ile çukura ısıtılmış lav taşları yerleştirilir.

Domuz daha sonra daha fazla yalıtım ve toprakla kaplanır ve gün boyunca yavaşça kızartılır. Yemeğin adından gelen kalua kelimesi, Hawaii’de imu adı verilen bir yeraltı çukurunda yemek pişirmeyi ifade eder. Domuz genellikle özel etkinliklerde, partilerde ve aile toplantılarında buharda pişirilmiş pirinç ve taro kökü ezmesi eşliğinde servis edilir.