Khorovats Tekniği (Ermenistan)

Khorovats

Khorovats, etin önce şiş üzerine yerleştirildiği, daha sonra mangalda veya daha az yaygın olarak, kilden yapılmış tandırda pişirildiği benzersiz bir Ermeni barbekü yöntemidir.

Her ne kadar kaliteli bir et, khorovatlara uygun olsa da genellikle sadece tuz ve karabiberle tatlandırılmış domuz pirzolası ile hazırlanır ve kısa bir süre sirke içermemesi gereken bir marinasyon sosu içinde marine edilir.

Ermeni mangalının popüler bir versiyonu, etin döner dikey şişte pişirildiği ve ardından lavaş ekmeği ile servis edildiği Kars şehrinin adını taşıyan Gharsi khorovats’tır. Tipik yan yemekler arasında kızarmış sebzeler, soğan, yassı ekmekler, peynir, domates-salatalık salatası ve turşu yeşil biber bulunur.