Robatayaki Tekniği (Japonya)

Robatayaki

Robatayaki veya robata, Hokkaido’dan gelen geleneksel bir Japon pişirme tekniğidir. Kelime tercüme edildiğinde, ocak başında pişirme anlamına gelir. Otantik robata, sıcak odun kömürü üzerinde pişirilmiş şiş et, sebze ve deniz ürünlerini içerir.

Popüler sebzeler arasında soğan, biber ve mantarlar bulunurken, popüler ette tavuk, sığır eti ve domuz eti bulunur. Popüler deniz ürünleri arasında bütün balık ve istiridye bulunur. Robatayaki’nin irori tarzında geniş ve düz bir ocak vardır (irori, gömme  bir ocaktır).

Ortaya yerleştirilir ve müşteriler ızgaranın etrafına oturur. Genellikle sürekli olarak küçük yemekler sipariş edilir ve bir robatayaki restoranda yemeklerin kalitesi kadar sunumu ve mekanın atmosferi de önemlidir.