Shioyaki Tekniği (Japonya)

Shioyaki

Shioyaki, geleneksel bir Japon balık hazırlama tekniğidir. Shio tuz anlamına gelir ve yaki ızgara anlamına gelir, bu yüzden shioyaki taze balıkları tuzlamaktır (genellikle geceleri), sonra mükemmel bir şekilde ızgara yapmaktır, genellikle sabahları, çünkü shioyaki balığı bazen Japonya’da kahvaltıda servis edilir.

Yüzgeçlerin yanmasını önlemek için ayrıca tuzla terbiye edilmelidir. Göz beyaz olduğunda, balık diğer tarafa çevrilir ve ızgara yapılır. Shioyaki için kullanılan en yaygın balıklardan bazıları somon, sardalya, ayu, uskumru ve çipura içerir.

Düzgün hazırlanmışsa et sulu ve deri gevrek olur.