Tsukudani Tekniği (Japonya)

Tsukudani

Tsukudani, soya sosu, şeker ve mirin karışımıyla az miktarda et, deniz yosunu, sebze veya deniz ürünlerini pişirmek için kullanılan geleneksel bir Japon tekniğidir. Malzemeler genellikle karışımda uzun süre kaynatılır. Ortaya çıkan yiyecek çok tatlı ve tuzludur, bu da malzemelerin korunmasına yardımcı olur.

Tsukudani, Edo döneminden beri güçlü tatları nedeniyle buharda pişirilmiş pirincin yanında servis edilir. En tipik tsukudani türü kombu yosunu ile yapılır. Hazırlandıktan sonra her zaman buzdolabında soğutulmuş olarak servis edilir.