Zarb Tekniği (Ürdün)

Zarb

Zarb veya Bedevi barbekü, yer altı çukurlarında yemek hazırlamak için eski bir tekniktir. Yiyecekler metal raflara yerleştirilir ve ardından dikkatlice örtülmüş kömür dolu çukurlarda yavaşça kızartılır. Zarb genellikle tavuk, keçi veya koyunların yanı sıra havuç, soğan, patates veya domates gibi çeşitli sebzelerle hazırlanır.

Yemekler geleneksel olarak pirinç, salata ve çeşitli soslar eşliğinde büyük ortak tabaklarda servis edilir.