Şalgam, Türkiye’nin güneyinde bulunan Adana ve Mersin şehirlerinden gelen, sebze bazlı popüler bir sokak içeceğidir.

Sadece fermente aromatik şalgam (çelem) ile tatlandırılır. İçecek, geleneksel olarak büyük bardakta uzun dilimler halinde kesilmiş şalgam turşusu (tane) ile soğuk olarak servis edilir ve bazen servis yapmadan hemen önce içeceğe bir kaşık kırmızı acı biber karıştırılır. Şalgam en çok baharatlı Adana kebabı ile eşleştirilir veya meşhur Türk anason içeceği rakı ile birlikte servis edilir.

Şalgamın sindirimi kolaylaştırdığına, şişliği azalttığına ve iştahı artırdığına inanılıyor.

Şalgam Suyu Tarifi

Şalgam Suyu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kilogram mor havuç (şalgam)
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı nohut
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 litre su

Şalgam Suyu Nasıl Yapılır

Şalgamları yıkayıp rendeleyin.

Rendelediğiniz şalgamları geniş bir kavanoza veya cam bir kaseye koyun.

Üzerine tuz, sirke ve toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.

Bulgur ve nohutu ekleyin.

Son olarak, malzemelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve iyice karıştırın.

Kavanozun ağzını bir tülbent veya ince bir bezle kapatın. Bu, fermentasyon sürecinde hava almasını sağlar.

Karışımı 10-15 gün boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre boyunca her gün karıştırmayı unutmayın.

Bekleme süresi sona erdikten sonra, karışımı bir süzgeçten geçirin.

Şalgam suyunuz hazır. Soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Lütfen dikkat: Şalgam suyunun fermentasyon süreci boyunca oda sıcaklığında beklemesi gerekmektedir. Bu süre zarfında, karışım köpürmeye başlayabilir ve bu normaldir. Ayrıca, şalgam suyu oldukça güçlü bir kokuya sahip olabilir, bu da fermentasyon sürecinin bir parçasıdır.