Bocadillos veya bocatas, İspanya’da pan de molde olarak bilinen modern beyaz ekmekle yapılan normal sandviçlerin aksine, barra de pan olarak bilinen İspanyol tarzı bagetlerle yapılan İspanyol sandviçleridir. Bocadillolar için en yaygın dolgular arasında et, peynir, ton balığı, omlet, jamón veya chorizo sosis bulunur.
İspanyollar genellikle bocadillolara soğan, mayonez, turşu veya marul eklemiyorlar, ancak ekmek bazen yarıya bölünmüş domates veya zeytinyağı ile ıslatılıyor. Bu sandviç popülerliği sayesinde dolgular bir bölgeden diğerine değişebilir – omlet bocadillos kahvaltıda genellikle ya da öğleden sonra çerez olarak yenir ve yumurta, peynir, fasulye, biber ve patates içerir; et bazlı bocadillolar genellikle tavuk, sığır eti, domuz eti, at veya keçi ile yapılır; ve balık bocadillo’ları genellikle mürekkep balığı, sardalya ve kalamar içerir.
Bu sandviçler barlardan ve tavernalardan yol kenarındaki yemek mekanlarına kadar her yerde bulunabilir, ancak muhtemelen bir restoran menüsünde bulamayacaksınız.
Bocadillos Çeşitleri
Bocadillo de jamón, İspanyol ekmeği ve jamón Serrano (Serrano jambonu) veya jamón Iberico (İber jambonu) gibi İspanyol jambonu dilimleriyle yapılan bir sandviçtir. Genellikle ortası boyunca ikiye bölünmüş ve jambonla birlikte katlanmış İspanyol tarzı bir bagetten (barra de pan) oluşur.
Bocadillo de pollo, birçok farklı şekilde hazırlanabilen bir İspanyol tavuklu sandviçtir. Diğer bocadillo çeşitlerinde olduğu gibi, barra de pan adı verilen İspanyol tarzı baget ekmek için en yaygın seçimdir, ancak bu sandviç için ciabatta ekmeği gibi diğer ekmek türleri de kullanılabilir.
Bocadillo de carne, İspanyol ekmeği ve etinden oluşan et bazlı sandviçleri ifade eder. Sandviç için İspanyol usulü baget (barra de pan), hamburger ekmeği, sosisli sandviç ekmeği, viena andaluza ve mollete ekmeği dahil olmak üzere çok sayıda ekmek kullanılabilir.
Sevilla’dan gelen bocadillo serranito, 1970’lere dayanan klasik bir bocadillo sandviç çeşididir. Sandviç tipik olarak ya bir viena andaluza (dikdörtgen, kabuklu bir ekmek rulosu) ya da bir molletten (yumuşak, rustik beyaz bir ekmek rulosu) oluşur; bunlar uzunlamasına ikiye kesilir ve kızarmış domuz bonfile dilimleri (lomo de cerdo) ve Serrano jambon (jamón Serrano), kızarmış yeşil biber şeritleri (genellikle İtalyan çeşidi) ve domates dilimleri.
Bocadillo de lomo veya bocata de lomo, domuz bonfile ile doldurulmuş ekmekten oluşan bir İspanyol sandviçidir. İspanyol tarzı bir baget (barra de pan), mollete veya ciabatta tipik olarak uzunlamasına ikiye bölünür ve daha sonra ek gevreklik için genellikle kızartılır veya ızgara yapılır.
Bocadillo de queso, İspanyol ekmeği ve peynir dilimlerinden oluşan bir İspanyol sandviçidir. Sandviçin basitliğinden dolayı, bu bocadillo çeşidinin hazırlanmasında kullanılan hem ekmek hem de peynir mükemmel kalitede olmalıdır.
Bocadillo atún veya bocata de atún, İspanyol bocadillo sandviçinin klasik bir çeşididir. Tipik olarak ortada dilimlenmiş ve bol miktarda konserve ton balığı ile doldurulmuş İspanyol tarzı bir bagetten (barra de pan) oluşur.
Bocadillo de calamares, İspanya’nın en tanınmış bocadillo sandviçlerinden ve ülkenin başkenti Madrid’in en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Tipik olarak, uzunlamasına ikiye dilimlenmiş ve taze ve çıtır kızarmış kalamar halkaları ile doldurulmuş barra de pan adı verilen kıtır İspanyol tarzı bir bagetten oluşur.
Bocadillo de cerdo, içi domuz eti ile doldurulmuş bir somun ekmekten oluşan bir İspanyol etli sandviçtir. Bir baget yerine genellikle hamburger ekmeği veya tava Gallego (geleneksel Galiçya ekmeği) kullanılmasına rağmen, İspanyol tarzı bir baget ekmeği (barra de pan) sandviç için olağan ekmek seçimidir.
Klasik bocadillo sandviç çeşitlerinden biri olan bocadillo de tortilla, tipik olarak iki dilim ekmek arasına yerleştirilmiş en iyi İspanyol tortillasının (patatesli omlet) kalın bir diliminden oluşur. Bu sandviç genellikle barra de pan olarak bilinen rustik, İspanyol tarzı bir baget kullanır, genellikle uzunlamasına ikiye kesilir ve sandviçi daha çıtır yapmak için (bazen) kızartılabilir.
Bocadillo de ternera, dilimlenmiş somun ekmek ve dana biftekten oluşan İspanyol bocadillo sandviçinin klasik et bazlı çeşitlerinden biridir. Sandviç tipik olarak İspanyol tarzı bir baget ekmeği (barra de pan) veya uzunlamasına ikiye kesilmiş ve bir dilim ızgara veya kızarmış dana eti ile doldurulmuş bir ciabatta ile yapılır.
Bocadillo de verduras, genellikle kızarmış çeşitli sebzelerle doldurulmuş bir parça ekmekle yapılan bir İspanyol sandviçidir. Sandviç tipik olarak bir ciabatta ekmeğinden veya ortadan ikiye kesilmiş ve sebzelerle doldurulmuş İspanyol tarzı bir bagetten (barra de pan) oluşur.
Bocadillo de bacon, İspanyol ekmeği ve pastırma dilimleri ile yapılan bir sandviçtir. Barra de pan adı verilen bir tür İspanyol baget ekmek için en geleneksel seçimdir, peynir ise pastırma dolgusuna en yaygın katkıdır.
Bocadillo de albóndigas, popüler İtalyan-Amerikan köfteli sandviçinin İspanyol versiyonudur. Tipik olarak barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir baget ekmeği ile yapılır, ancak rustik ekmek veya İtalyan ciabatta ekmeği gibi diğer ekmek türleri de kullanılabilir.
Bocadillo de salmon, İspanyol ekmeği ve somon dolgusundan oluşan çeşitli balık bazlı bocadillo sandviçleridir. Sandviç dolgusu genellikle uzunlamasına ikiye kesilmiş İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) içine yerleştirilmiş somon füme parçalarından oluşur.
Bocadillo de chorizo, İspanya’daki en sevilen bocadillo sandviç çeşitlerinden biridir. Dilim chorizo sosis ile doldurulmuş çıtır bir rulo veya barra de tavadan (İspanyol tarzı baget) oluşur. Sosis çiğ olarak yenebilir, ancak genellikle kızartılır, ızgara yapılır veya şarap ya da elma şarabı ile pişirilir.
Bocadillo de mortadela, İspanyol ekmeği ve mortadella dilimleri ile yapılan bir sandviçtir. Sandviçi yapmak için, bir tür İspanyol tarzı baget (barra de pan) tipik olarak yarıya kesilir ve ince dilimler halinde çiğ veya kızarmış mortadella (karabiber, zeytin veya yer mantarı) ile kaplanır.
Bocadillo de carne de caballo, içi at etiyle doldurulmuş geleneksel bir İspanyol sandviçidir. Tipik olarak, barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir baget ekmeği, boyuna ikiye bölünür ve daha sonra kavrulmuş, kızartılmış veya ızgara at eti parçalarıyla doldurulur.
En basit haliyle, bocadillo de anchoas, tipik olarak ortasından dilimlenmiş ve hamsi ile doldurulmuş İspanyol tarzı bir bagetten (barra de pan) oluşur. Ekmeğin kesilmiş tarafı, sandviçi daha sulu hale getirmek ve ek lezzet katmak için genellikle olgunlaşmış domates yarımları, zeytinyağı ve sarımsak ile ovulur.
Bocadillo de sobrasada, ortası dilimlenmiş ve kırmızı biberle tatlandırılmış yumuşak ve sürülebilir İspanyol kürlenmiş domuz sosisi sobrasada ile kaplanmış bir somun ekmekten oluşan bir İspanyol sandviçidir.
Bocadillo de paté, kremalı ve sürülebilir paté çeşitleri veya country tarzı terrine dilimleri ile doldurulmuş İspanyol ekmeğinden oluşan bir İspanyol sandviçidir. İspanya’da, bu bocadillo çeşidi sevilen bir çocuk yemeğidir ve genellikle çocuklara merienda (öğleden sonra atıştırması) için verildiği ilkokul kantinlerinde temel bir gıdadır.
Bocadillo de salami, ince dilimler halinde salamla cömertçe kaplanmış İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) içeren İspanyol bocadillo sandviçinin bir çeşididir. Uzunlamasına kesildikten sonra, ekmek (isteğe bağlı olarak) bir çiseleyen zeytinyağı ile nemlendirilebilir veya lezzet katması için yarım domates ve sarımsakla ovalanabilir.
Bocadillo de salchichón, geleneksel olarak barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir bagetle yapılan bir İspanyol sandviçi olan bocadillo çeşididir. En basit haliyle, bu bocadillo sandviçi, uzunlamasına dilimlenmiş ve ince dilimler halinde salchichón (İspanyol kurutulmuş sosis veya salamı) ile cömertçe doldurulmuş bir bagetten oluşur.
Bocadillo de chistorra, İspanyol domuz sosisi olan chistorra ile doldurulmuş dilimlenmiş ekmekten oluşan bir İspanyol sandviçidir. Bu sandviç tipik olarak İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) ile yapılırken, bazı versiyonlar baget yerine ciabatta ekmeği veya Viyana ekmeği kullanır.
Bocadillo de sardinas, lezzetli konserve sardalya dolgulu mütevazı bir İspanyol sandviçidir. Sandviç genellikle İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) ile yapılır, ancak ciabatta ekmeği veya kepekli ekmek gibi diğer ekmek türleri de kullanılabilir.
Bocadillo de mejillones, içi midye ile doldurulmuş İspanyol ekmeğinden oluşan bir tür deniz ürünleri bocadillo sandviçidir. Kullanılan midyeler genellikle salamuradır (mejillones en escabeche), geleneksel ekmek seçimi ise barra de pan adı verilen İspanyol tarzı bir baget ekmeğidir.
Bocadillo de morcilla, dolgu olarak morcilla adı verilen bir tür İspanyol kan sosisi kullanır. Morcilla sosisi, kalın, macun benzeri bir yayma (tipik León) veya kızartılmış, ızgara veya kavrulmuş kalın sosis dilimleri (en ünlüsü Burgos versiyonudur) şeklinde olabilir.
Bocadillo de queso manchego, geleneksel bir İspanyol peynirli sandviçtir. En basit ve en geleneksel haliyle, sandviç, uzunlamasına bölünmüş ve kalın dilimler halinde iyi Manchego peyniri ile doldurulmuş İspanyol tarzı bir bagetten (barra de pan) başka bir şey içermez.
Bocadillo de huevos revueltos, İspanyol ekmeği ve çırpılmış yumurta ile yapılan basit bir İspanyol sandviçidir. Tipik olarak, İspanyol tarzı bir baget (barra de pan ekmeği) uzunlamasına dilimlenir ve bir kat taze çırpılmış yumurta ile doldurulur.
Deniz ürünleri bazlı bocadillo çeşitleri grubuna ait olan bocadillo de sepia, şeritler halinde ızgara mürekkep balığı (İspanyolca sepya olarak adlandırılır) ile doldurulmuş İspanyol tarzı bir baget (barra de pan) içeren bir sandviçtir.