Pinsa Romana (İtalya)

Pinsa romana

Pinsa romana, eski bir İtalyan yemeği ve bugün bildiğimiz klasik pizzanın atasıdır. Ana içerik pinsa romana unu, tip 0 buğday unu, soya unu, pirinç unu ve kurutulmuş mater hamurudur. Bu eski pizzanın oval (veya bazen dikdörtgen) bir şekli vardır, hamurun daha yüksek hidrasyonu (daha sindirilebilir olmasını sağlar) ve hamur normal pizzadan daha az yağ ve karbonhidrat içerir.

Pinsa romana hamuru her zaman soğuk suyla hazırlanır. Antik Roma’da, pinsa fakir köylüler tarafından hazırlanırdı ve adı, hamura ve uzatılmış şekline atıfta bulunarak “germek” veya “yaymak” anlamına gelen pinsere kelimesinden türemiştir.

Pinsa romana ile pizza arasındaki en büyük farkın soslarda değil hamurda olması nedeniyle, domates sosu, otlar, mozzarella, salam ve mantar gibi çoğu malzemeyle doldurulabilir.