Paches (Guatemala)

Paches

Tamales genellikle mısır hamuruyla yapılsa da, paches adı verilen Guatemala versiyonu, aciote tozu, yenibahar ve domuz yağı gibi isteğe bağlı bileşenlerin yanı sıra patates püresi kullanır. Bu tamales tipik olarak domates, yeşil soğan, sarımsak, dolmalık biber ve kırmızı biber kombinasyonu ile doldurulur.

Karışım hazırlandıktan sonra muz yapraklarına veya mısır kabuğuna sarılarak yumuşayana ve tüketime hazır hale gelene kadar buharda pişirilir. Guatemala’da paçalar geleneksel olarak perşembe günleri sokak satıcıları tarafından satılırken, haftanın diğer günlerinde mısır hamuruyla yapılan diğer tamale türleri hazırlanır.

Bol taze limon dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir.