Mastelo, yalnızca Sakız Adasında üretilen ticari markalı Yunan peynirlerini ifade eder. İki tür Mastelo vardır – biri Chian ineği sütünden, diğeri keçi sütünden yapılır. İnek sütü versiyonu beyaz renktedir, süt kokusu ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir.

Tatlar hafif tuzlu ve sütlüdür. Erime noktası yüksek olduğundan ızgara yapmak için harikadır. Özellikle saganaki kızarmış peynir mezeleri için de uygundur. Keçi sütü çeşidi de beyaz renkli, yumuşak ve elastik bir dokuya ve tuzlu bir tada sahiptir.

Genellikle pizzalarda ve turtalarda mozzarella yerine kullanılır, ancak sandviçlerde veya çeşitli et ve sebze yemeklerinde dolgu olarak da kullanılabilir. Yunan uzo ile eşleştirmeniz önerilir. Mastelo kelimesi, süt toplamak için kullanılan tahta bir kova anlamına gelir.