Stracciata, Molise’de üretilen özel bir İtalyan peyniridir. İnek sütünden yapılır. Lor kesilir veya yırtılır ve daha sonra katlanabilen veya örülebilen şeritler halinde gerilir. Stracciata genellikle kar beyazı olmasına rağmen, ilkbahar ve yaz aylarında sarımsı bir renk alır.

Dışı tereyağlı, yumuşak, tatlı, taze ve hafif tuzlu, içi ise sütlü ve keskindir. Peynir ağızda kolayca erir ve damakta ılık eritilmiş tereyağı izleri bırakır. Stracciata adı, gözyaşı anlamına gelen stracciare fiilinden türemiştir.

Prosciutto, zeytinyağı ve gevrek ekmek ile stracciata yemeniz tavsiye edilir.