Bagoss Peyniri (İtalya)

Bagoss

Bagoss, Bagolino adlı küçük bir köyde üretilen eşsiz bir İtalyan peyniridir. Bruna Alpina inek sütünden yapılır ve lor kırma sırasında peynire safran eklenir ve bu da gövdede tipik saman sarısı renge neden olur.

Peynir en az 12 ay yaşlanır, ancak 3 yıla kadar olgunlaşmaya bırakılabilir. Kabuğu pürüzsüz, aromaları ise taze kesilmiş çimi andırıyor. Tadı lezzetli, hafif baharatlı ve keskin. Bagoss, kestane ve cevizin ipuçlarının tam olarak anlaşılabilmesi için daima oda sıcaklığında tüketilmelidir.

Tam gövdeli yıllanmış kırmızı şaraplar ve genç köpüklü şaraplar ile eşleştirmeniz önerilir. Peynir genellikle tuzlu yemekler için dolgu olarak kullanılır, ancak makarna, çorba veya risotto üzerine rendelenebilir. En iyi deneyim için, bir dilim sıcak polentanın üzerinde yavaşça erimesine izin verin.