Malaka Peyniri (Yunanistan)

Malaka

Malaka veya Tiromalama, Girit menşeli taze bir Yunan lor peyniridir. Graviera peynirinin ilk şekillendirilmesi sırasında koyun sütünden (veya koyun ve keçi sütünün bir kombinasyonundan) yapılır. Peynir yumuşak ve nemlidir, tipik bir süt aromasına sahiptir.

Hem doku hem de tat açısından genellikle mozzarella ile karşılaştırılır. Malaka her zaman pişirildikten sonra tüketilir. Tatlı, sütlü tadı ve yumuşak, dövülebilir dokusu nedeniyle genellikle kalitsounia turtaları için dolgu olarak kullanılır. Malakono kelimesi bu hassas peynirin dokusuna atıfta bulunarak yumuşatmak anlamına gelir.