Red Leicester (İngiltere)

Red Leicester

Red Leicester (Leicester olarak da bilinir), Leicestershire’dan gelen İngiliz çedar peyniri tarzı bir peynirdir. Bu sert peynir çiğ inek sütünden yapılır. Kumaşla sarılmış kabuğunun altında, doku yoğun ve ufalanır. Aromalar zengindir, tatlar tatlı, zengin ve yanmış karameli anımsatır.

17. yüzyılda çiftçiler, peynirin renginin kremalılığını ve zenginliğini göstermesi gerektiğine karar verdiler, bu yüzden onu annatto ile renklendirerek peynire kırmızımsı-turuncu bir renk vermeye başladılar. Red Leicester genellikle 6 ila 9 ay arasında olgunlaşır. Muscadet ve Vouvray gibi tam gövdeli beyaz şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.