Burrata di Andria (İtalya)

Burrata di Andria

İnek sütünden, özellikle mozzarella ve kremadan yapılan Burrata di Andria, halk arasında ‘peynirlerin kraliçesi’ olarak bilinir. Apulia, yani Andria kasabasında icat edildi ve Burrata sadece son 30 yılda üretilmiş olmasına rağmen bir İtalyan klasiği haline geldi.

Bu taze peynirin dış kabuğu katı mozzarella olup, iç kısmı hem mozzarella hem de krema içerir ve bu ustalıkla yaratılmış inceliğe alışılmadık, yumuşak bir doku verir. Burrata, hassas ama zengin bir taze süt aromasına sahiptir ve çoğunlukla sadece tuz, karabiber ve sızma zeytinyağı ile tatlandırılarak servis edilir, ancak aynı zamanda prosciutto, incir, domates ve çeşitli taze sebzelerle süslenmiş bruschettalar ile güzel bir şekilde eşleşir.