Canastra Peyniri (Brezilya)

Canastra

Canastra, çiğ inek sütünden yapılan bir Brezilya peyniridir. Minas Gerais eyaletindeki Serra da Canastra bölgesinde yapılmaktadır. Silindirik peynir ya yarı sert ya da biraz daha yumuşaktır ve tadı hafif asidik ve hafif baharatlıdır.

Geleneksel olarak, Canastra 21 gün olgunlaşır, ancak bazı üreticiler, tadı Grana Padano‘nunkine benzediğinde 40 güne kadar daha uzun süre olgunlaşmasını sağlar. Geçmişte peynir gibi özel günler için yapılırdı.

Kırmızı şarap, koyu bira ve guava ezmesi ile eşleştirmeniz önerilir. 2008’de bu peynir Brezilya’nın somut olmayan bir kültürel mirası ilan edildi.