Hirtenkäse Peyniri (Almanya)

 

Hirtenkäse, Allgäu bölgesinde üretilen bir Alman inek sütü peyniridir. Bu sert dağ peyniri portakal kabuğu ve tereyağlı aromalara sahipken, mumlu dokusu ve sütlü karamel benzeri tadı en iyi şekilde yaşlanmış Gouda ve Parmigiano-Reggiano arasında bir melez olarak tanımlanabilir.

Geleneksel olarak, bölgedeki çobanlar, inekleri her sonbaharda Alplerden vadiye getirir ve adın geldiği yer burasıdır – hirtenkäse, çoban peyniri anlamına gelir. Fındıklı, hafif tatlı bir şarap, elma, incir veya tam tahıllı ekmek ile eşleştirmeniz önerilir.