Ladotyri Mytilinis (Yunanistan)

Ladotyri Mytilinis

Ladotyri Mytilinis, miktarı %30’u geçmemesi gereken koyun sütünden veya koyun ve keçi sütünden yapılan sert bir sofra peyniridir. Sadece Kuzey Ege Adaları’ndaki Midilli adasında üretilmektedir.

Peynire karakteristik bir şekil sağlayan özel silindirik kalıplarda yapılır. Bu soluk sarı peynir çok tuzlu ve hafif baharatlıdır ve koyun sütünün kendine özgü kokulu aromasını yayar. Olgunlaştıktan sonra, yaygın uygulama Ladotyri Mytilinis’i zeytinyağında korumak veya parafin mumu ile kaplamaktır.

Aslında Ladotyri, ‘yağda korunmuş peynir’ anlamına bile geliyor. Bu peynir, piyasada bulunan en nadir peynirlerden biri olmasına rağmen Yunanistan’ın tamamında da ünlüdür. Genellikle çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılır ve hafif, meyveli şaraplarla eşleştirilir.