Domiati Peyniri (Mısır)

Domiati

Domiati, Mısır menşeli salamura beyaz bir peynirdir. Çiğ veya pastörize edilmiş inek ve manda sütünden yapılır. Mayalama öncesi süte %10-14 oranında tuz ilave edilir ve üç veya altı ay sonra peynir sırasıyla yarı olgun veya iyi olgunlaştırılmış olarak tüketilmeye hazır hale gelir.

Lezzet, diğerlerinin yanı sıra depolama sıcaklığı, olgunlaşma sıcaklığı, süt asitliği ve pastörizasyon gibi çok sayıda faktörden etkilenir. Bununla birlikte, çoğu insan tadı tuzlu olarak tanımlarken, dokusu yumuşaktır. Domiati, ilginç bir şekilde adını Mısır’da bir liman kenti olan Damiata’dan almıştır.