Tomme de Chèvre de Savoie (Fransa)

Tomme de chèvre de Savoie

Tomme de chèvre, Savoie’den gelen geleneksel bir Fransız peyniridir. Peynir, çiğ keçi sütünden yapılır. Çiçeklenmiş kabuğunun altında, doku kremsi, esnek ve pürüzsüzdür. Aromalar keskin ve topraksı şeklindeyken, lezzet meyvemsi, tatlı, narenciyedir.

Tomme de chèvre, tüketime hazır olmadan önce 7 hafta yaşlanır. Özellikle ekmek ve patatesle eşleştirildiğinde iyidir, ancak aynı zamanda raclette gibi eritilebilir. Chignin, Apremont veya Roussette gibi beyaz Savoie şaraplarıyla eşleştirilir.