Allgäuer Emmentaler (Almanya)

Allgäuer Emmentaler

Emmentaler peyniri, Bern kantonundaki İsviçre Emmental Vadisi’nden gelmektedir. Başlangıçta, bu ‘Dağ Peyniri Kralı’ sadece yaz aylarında saf dağ peyniri olarak üretiliyordu. Bugün, Allgäu Emmentaler yıl boyunca kullanılabilir.

Çiğ inek sütü ile yapılır ve Allgäu Alplerinin muhteşem florası sayesinde her peynir tekerleği kendine özgü bir tadı geliştirir. Daha genç Emmentalerler oldukça yumuşaktır ve ceviz gibi bir görünüme sahiptir, ancak peynir yaşlandıkça tatlar ve aromalar daha güçlü ve daha rafine hale gelir.