Galotyri Peyniri (Yunanistan)

Galotyri

Bu peynirin adı galo (süt) ve tyri (peynir) kelimelerinden türemiştir. Bu ‘sütlü’ peynir, süt ve yoğurttan yapılan lor peyniridir.

Orta Yunanistan’da Epir ve Tesalya’da üretilir ve koyun veya keçi sütünden veya ikisinin karışımından yapılır, ancak geleneksel Galotyri sadece koyun sütü ve biraz tuz kullanılarak yapılır. Günümüzde daha çok ağustos ayında bölgede geleneksel olarak yetiştirilen koyun ve keçilerin kalın yağlı yaz sütünden üretilmektedir.

Galotyri, hoş ve taze bir tada sahip yumuşak, kabuklu, kremsi bir peynirdir. Aroması hafif ekşidir ve özellikle uzo ve rakı ile iyi uyum sağlar. Yunanistan’da üretilen diğer peynirler kadar popüler değildir ve bazen tariflerde beyaz peynir yerine kullanılır.

Sade beyaz peynirden daha az kaloriye ve daha az tuza sahiptir, bu da onu lezzetli ve çok daha sağlıklı bir alternatif haline getirir.