Pecorino Siciliano (İtalya)

Pecorino Siciliano

Avrupa’da üretilen en eski peynirlerden biri olan Pecorino Siciliano, Sicilya adasının her yerinde yetiştirilen çeşitli koyun türlerinden elde edilen çiğ tam yağlı sütle yapılan yarı pişmiş, sert bir peynirdir. Kabuğundaki kamış dokuma sepet deseniyle kolayca ayırt edilen bu Pecorino türü, belirgin bir bitkisel aromaya ve peynir olgunlaştıkça daha güçlü olma eğiliminde olan iyi dengelenmiş bir keskin tada sahiptir.

Şu çeşitlerde mevcuttur: Tuma, Primo Sale, Secondo Sale ve Stagionato. Hem taze hem de yarı olgunlaşmış Pecorino Siciliano, tipik olarak ekmek ve zeytin ile servis edilen sofra peynirleri kadar harikadır, daha olgun versiyonlar ise özellikle çeşitli makarna yemeklerine lezzet katmak için iyidir.