Slovenská bryndza, Slovak Cumhuriyeti’nin dağlık bölgelerinde üretilen koyun sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir. Koyunlar genellikle daha düşük rakımlarda otlatırlar, ancak yaz aylarında otlatma süresini uzatmak için daha yüksek rakımlara çıkarlar.

Peynir, beyaz, hafif nemli, olgunlaşmış sütten yapılır ve granül formda kolaylıkla yayılabilir. Koyun sütünün hassas aromasına ve hafif tuzlu ve baharatlı benzersiz ekşi bir tada sahiptir.

Bryndza aynı zamanda Slovak ulusal yemeklerinde bryndzové halušky ve bryndzové pirohy‘nin ana bileşenidir ve onlara eşsiz bir aroma ve tat verir.