Maiorchino, Sicilia’dan gelen geleneksel bir İtalyan peyniridir. Peynir genellikle tam yağlı koyun sütünden ve keçi veya inek sütünden yapılır. Şubat ayından Haziran ayına kadar üretilir ve yaklaşık 6-8 aydan maksimum 24 aya kadar yaşlanır.

Maiorchino çok büyük boyuttadır ve 10 ila 20 kilo arasında olabilir. Üretim sürecinde, peynir suyunu süzmek için peynir ince bir çubukla (minacino) dürtülür ve daha sonra peynir peynir altı suyuna batırılır. Tekerlekler tüketime hazır oluncaya kadar tuz ve zeytinyağı ile ovulur.

Macun, kompakt, beyaz ila soluk sarı renktedir. Peynir genellikle sofra peyniri olarak kullanılır ve kırmızı şarapla eşleştirilir. Maiorchino, geleneksel olarak, yarışmacıların Novara di Sicilia sokaklarında eski tekerlekleri yuvarladığı Karnaval sezonunda Maiorchina adlı eski bir oyuna bağlanır.