Telemea de Ibăneşti (Romanya)

Telemea de Ibăneşti

Telemea de Ibanesti, Gurghiu vadisinde inek veya koyun sütünden yapılan geleneksel bir Romanya peyniridir. Blok şeklindeki peynir üretim sırasında salamuraya konulduğu için dokusu oldukça ıslaktır ve ufalanır. Telemea beyaz ila sarımsı beyaz renktedir ve peynir yaşlandıkça daha yoğun hale gelen tatlı, ekşi, kremsi ve tuzlu bir tada sahiptir.

Olgunlaşma süreci minimum 20 gün sürer. Bu lezzetli peynir blokları, şeklini ve lezzetini korumak için vakumlu poşetlerde veya fıçılarda satılır. Beyaz peynire benzemesi nedeniyle Telemea salatalarda, atıştırmalıklarda ve omletlerde kullanılır ve genellikle beyaz şaraplarla eşleştirilir.