Branzi Peyniri (İtalya)

Branzi

Branzi, Bruna Alpina inek sütünden yapılan bir İtalyan peyniridir. İnekler, Bergamo’daki küçük Branzi köyünde yetişen otlar ve çimenlerin üzerinde otluyor, bu nedenle peynirin adı. Branzidir. Geçmişte sadece yazın üretilmesine rağmen günümüzde tüm yıl boyunca yapılmaktadır.

Tipik olarak 4-6 ay yaşlandırılır, bu süre zarfında kompakt bir doku ve ot ve saman ipuçlarıyla yoğun bir tat geliştirir. Tam gövdeli kırmızı şaraplar, bal, armut ve siyah çavdar ekmeği ile eşleştirin ya da Branzi’yi eriyene kadar bir dilim sıcak polentanın üzerine koyun.