Coolea Peyniri (İrlanda)

Coolea

1979’dan beri County Cork’ta Willems ailesi tarafından üretilen Coolea, inek sütü ile yapılan Gouda tarzı bir peynirdir. Peynir, mumsu dış tabakasının altında sert, ufalanan ve yoğun bir doku gizler. Gençken, Coolea tereyağlıdır ve tadı hafiftir ve yaşlandıkça (18 aya kadar), protein kristalleri tamamen görünür, tatlı ve karamel benzeri tatlar geliştirir.

Peynir, genç Coolea (3 aylık), olgun Coolea (12 aylık) ve ekstra olgun Coolea (18 aylık) olarak satılmaktadır. Mac & cheese, patatesli veya ızgara peynirli sandviçte kullanılması tavsiye edilir.