Battera (Japonya)

Battera

Yemekte en çok kullanılan balık olan oshizushi veya saba zushi ile sık sık karıştırılsa da battera, somon ve karides gibi diğer balık türleri ile de hazırlanabilen bir suşi çeşididir.

Kutulu suşi (oshizushi) kategorisine aittir ve tipik olarak sadece bir kaplama olarak kullanılan bir aspidistra (baran) yaprağı tabakasından, daha sonra bir balık tabakasından ve son olarak bir suşi pirinci tabakasından oluşur. Battera, oshizushi’den farklı olarak her zaman baş aşağı olarak hazırlanır ve servis edildiğinde, balık her zaman rulonun üstüne gelir ve daha sonra küçük, dikdörtgen şekilli parçalara dilimlenir.

Battera suşi’nin orijinal versiyonu, daha sonra diğer balık çeşitleri ile değiştirilen kohada ile hazırlandı.