Beetroot Chutney (Hindistan)

Beetroot Chutney

Beetroot chutney, ana bileşen olarak doğranmış veya rendelenmiş pancar kökü ile yapılan geleneksel bir chutney çeşididir. Diğer bileşenler arasında genellikle yeşil veya kırmızı pul biber, kimyon, köri yaprağı, kişniş yaprağı, sarımsak, chana dal veya bengal gram, urad dal, yağ, tuz ve limon suyu bulunur.

Zencefil, yer fıstığı veya demirhindi ezmesi gibi farklı ek bileşenlerle yapılan birçok pancar chutney çeşidi vardır. Malzemeler yumuşayana kadar kızartılır, sonra hafifçe pürüzsüz veya kaba olana kadar karıştırılır ve genellikle yayma veya daldırma olarak servis edilir, ancak aynı zamanda pirinç, dosa veya paratha ile birlikte kullanılır.