Kyopolou – Köpoğlu (Bulgaristan)

Kyopolou

Kyopolou, Türkiye’de de popüler olmasına rağmen, en çok Bulgaristan ile ilişkilendirilen lezzetli bir mezedir. En basit haliyle közlenmiş patlıcan ve sarımsakla yapılır, ancak çok sayıda bölgesel çeşidi vardır. Bazı versiyonlar arasında kızarmış kapya biberi, domates, soğan, acı biber, defne yaprağı ve maydanoz bulunur.

Bazı bölgelerde aşçılar kombinasyona öğütülmüş ceviz eklemeyi severler. Kyopolou, kendine özgü bir kullanımı olmayan bir yemektir: ekmek veya kraker üzerine sürülerek tüketilir, ancak çeşitli ızgara et yemeklerine eşlik eden bir çeşni olarak da sunulabilir ve hatta bazı durumlarda salata olarak da tüketilir.

Yemek genellikle yaz sonunda veya sonbaharda evde hazırlanır, kavanozlarda saklanır ve yıl boyunca tüketilir.