Malidzano (Kuzey Makedonya)

Malidzano

Malidzano, patlıcan, kırmızı biber, tuz, karabiber ve sarımsak gibi tatlandırıcılarla yapılan lezzetli bir Makedonya ezmesidir. Ekstra lezzet için genellikle ceviz ve ufalanmış beyaz peynir eklenir. Malidzano adı, patlıcan anlamına gelen İtalyanca melanzane kelimesinden türemiştir.

Yemek geleneksel olarak, yanında çıtır ekmek ile eşleştirilmiş bir meze olarak servis edilir.

Malidzano Tarifi

Malidzano İçin Gerekli Malzemeler

3 orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, kıyılmış
1,5 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
½ su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 tutam tuz ve karabiber
¼ su bardağı zeytinyağı

Malidzano Nasıl Yapılır

Fırını 200 C’ye önceden ısıtın. Patlıcanları hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın, patlıcanın kabuğunu bıçakla delin ve fırına koyun. Kabukları kahverengileşip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, hafifçe soğutun, soyun ve parçalar halinde kesin. Sıvının bir kısmını boşaltmak için bir kaseye koyun.

Patlıcan parçalarını sarımsak, beyaz peynir, ceviz ve zeytinyağı ile birlikte bir mutfak robotunun kabına koyun. Hepsi sığmazsa, bunu gruplar halinde yapın ve birlikte karıştırın. Sadece birkaç küçük parça ile iyice karışana kadar işleyin. Karışım kalın olmalıdır. Bir kaseye aktarın, tuz ve karabiber serpin. Garnitür veya meze olarak servis yapın.