Himono (Japonya)

Himono

Japonca himono terimi, çeşitli kurutulmuş balık ürünlerini kapsar. Genellikle uskumru veya sardalya gibi daha küçük balık çeşitleri ile hazırlanır, bunlar tipik olarak tereyağlanır, temizlenir, ara sıra marine edilir ve ardından güneşte kurutulur veya soğutulur.

Teknik, daha uzun raf ömrü sağlayan bir koruma yöntemi olarak ortaya çıktı. Geçmişte, tuz esas olarak koruyucu olarak kullanılıyordu, ancak günümüz çeşitleri onu çoğunlukla baharat olarak kullanıyor. Kurutulduğunda, balık genellikle ızgara yapıldığında ve lezzetli soya bazlı bir sosla fırçalandığında saklanabilir veya hemen yenebilir.

Himono tipik olarak kahvaltı ve öğle yemeği için veya popüler izakaya lokantalarında gece geç saatte atıştırmalık olarak servis edilir. Genellikle pirinç ve soya sosu ile eşleştirilir.