Tarçınlı rulo veya kanelbulle, bolca tarçın ile tatlandırılan ünlü bir İsveç hamur işidir. Hamur un, süt, maya, su, yumurta, tereyağı ve vanilyadan oluşur. Şeker genellikle hamurda yoğrulur veya fırında pişirilen rulonun üzerine serpilir.
Tarçınlı rulolar geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir ve bunları sıcak bir fincan kahve ile eşleştirmek en iyisidir. Bu lezzetli kıvrımların kökeni hala önemli tartışmalara konu olsa da, hamur işinin İsveç’te 4 Ekim’de Tarçınlı Rulo Günü (Cinnamon Roll Day) olarak bilinen kendi günü vardır.
Kanelbulle Tarifi
Kanelbulle İçin Gerekli Malzemeler
Hamur
1-1,5 çay kaşığı aktif kuru maya
1 su bardağı süt, ılık
450 gram çok amaçlı un (yaklaşık 3 su bardağı)
1/4 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule
1/2 çay kaşığı tuz
75 gram tereyağı (yaklaşık 4 yemek kaşığı), tuzsuz ve yumuşatılmış
Dolgu
100 gram tereyağı (yaklaşık 5 yemek kaşığı), tuzsuz ve yumuşatılmış
1/4 su bardağı beyaz şeker
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı toz tarçın
Diğer
1 yumurta, çırpılmış
2 yemek kaşığı inci şeker
Kanelbulle Nasıl Yapılır
Hamur: Ilık sütü maya ile karıştırın, bir kenara koyun. Hamur için tüm kuru malzemeleri bir mikser kabında birleştirin ve karıştırın (un, tuz, şeker ve öğütülmüş kakule). Maya hazır olduğunda, bir kaseye yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Bir hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırmak için kürek aparatını kullanın. Kanca aparatına geçin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Kanelbullar hamura top şekli verin ve yağlanmış bir kaseye alın. Temiz bir mutfak bezi ile örtün ve 20 dakika bekletin.
Dolgu: Dolgu için tüm malzemeleri bir kapta birleştirin: tereyağı, tarçın tozu, esmer şeker ve beyaz şeker. İyice karıştırın ve hamur için bir kenara koyun.
Çöreklerin Oluşturulması: Hamuru düz bir yüzeye aktarın ve bir oklava kullanarak yaklaşık 45 x 35 cm dikdörtgen şeklinde açın. Tarçın dolgusunu açılı bir spatula kullanarak üstüne eşit şekilde yayın. Tarçın dolgusu olmadan hamurun yaklaşık 1,5 santimini (her iki uzun kenarda) tutun. Hamuru uzun tarafından yuvarlayarak bir kütük haline getirin. Kütüğü 15 parçaya (her bir kanelbulle yaklaşık 3 santimetre) keserek bir kanelbulle oluşturmaya başlayın. Her kanelbulle’yi fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin – aralarında yeterli boşluk bırakın. Kanelbulları bir mutfak havlusu ile örtün ve 90 dakika ya da rulolar neredeyse iki katına çıkana kadar bir kenara koyun.
Pişirme ve Servis: Çörekler neredeyse hazır olduğunda fırınınızı önceden 200 °C’ye ısıtın. Tepsiyi açın ve her bir kanelbulle’yi çırpılmış yumurta ile fırçalayın, ardından inci şekeri serpin. Kanelbullar tepsisini fırının ortasına yerleştirin ve 17 ila 20 dakika veya renkleri koyulaşıncaya kadar pişirin. Soğuması için en az 5 dakika bekletin. Tercihe göre kanelbulları üstüne daha fazla inci şeker serperek servis edin.