Palak paneer, domates, garam masala, sarımsak ve çok sayıda baharatla karıştırılmış püre haline getirilmiş ıspanaktan oluşan zengin, kalın bir sosta paneer peyniri ile yapılan popüler bir Hint vejetaryen yemeğidir. Palak Hintçe’de ıspanak anlamına geldiğinden ve paneer peynir anlamına geldiğinden, yemek, adını ana malzemelerinden almaktadır.

Palak paneer’in kökleri Punjabi bölgesidir, ancak Hindistan’da yemeğin başka varyasyonları da vardır. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde pilav veya naan ve roti gibi Hint yassı ekmekleri eşliğinde tüketilebilen oldukça besleyici bir yemektir.

Palak Paneer Tarifi

Palak Paneer İçin Gerekli Malzemeler

350 gram ıspanak
1 orta boy domates
5 büyük diş sarımsak. 3 bütün ve 2 ince doğranmış
2,5 cm zencefil
1 yeşil biber veya daha fazla
1 yemek kaşığı sıvı yağ 15 ml,
1 büyük soğan ince doğranmış
1/2 su bardağı su veya gerektiği kadar
1 çay kaşığı garam masala
1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
1/4 çay kaşığı kırmızı biber tozu veya tadı
Tuz
2-3 yemek kaşığı krema
225 gram paneer peyniri, küpler halinde kesilmiş
1/2 yemek kaşığı kasuri methi ezilmiş, kurutulmuş çemen yaprağı
Limon suyu

Palak Paneer Nasıl Yapılır

Bir tencereye kaynayan suya biraz tuz ve ardından ıspanak yapraklarını ekleyin. Ispanak yapraklarını solana kadar 2 ila 3 dakika haşlayın.

Ispanakları çıkarın ve buz gibi soğuk suya koyun. Bu, yaprakların yeşil rengini korumasına yardımcı olur.

Beyazlatılmış ıspanakla birlikte domates, 3 diş sarımsak, zencefil ve yeşil biberi blendera ekleyin.

Pürüzsüz bir macun haline getirin ve bir kenara koyun.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sıcakken yağı ekleyin ve kalan 2 diş doğranmış sarımsağı ekleyin. Rengi değişmeye başlayana kadar birkaç dakika soteleyin.

Ardından doğranmış soğanları ekleyin. Soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.

Hazırladığınız ıspanak püresini de ekleyip karıştırın. Ayrıca yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 10 dakika pişmeye bırakın. Ispanak çok köpürecektir. Yapışmasını önlemek için düzenli aralıklarla karıştırın.

Ispanak piştikten sonra garam masala, zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika pişirin.

Dilerseniz bu aşamada yarım çay kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.

Sonra yoğun kremayı ekleyin ve karıştırın.

Pancarı karıştırın ve karıştırın. Köriyi 3 ila 4 dakika kaynamaya bırakın. Ocağı kapatın, limon suyu ve kasuri methi ekleyin ve karıştırın.

Palak paneer’i naan veya roti veya pilav ile sıcak olarak servis edin.