Menemen, domates, yumurta, biber ve çeşitli baharatlardan oluşan geleneksel bir Türk yemeğidir. Menemenin birçok çeşidi vardır, bu nedenle sarımsak, peynir, sosis parçaları veya ana yemek olarak servis edildiğinde soğan içerebilir. İlk kez mübadele ile İzmir’in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri tarafından yapılmıştır ve adını ilçeden almaktadır.

Türkiye’de genellikle kahvaltı veya brunch mekanlarında satılır ve çoğu restoran metal tavalarda yanında ekmekle dolu büyük bir sepetle servis eder. Çoğu insan çatal kullanmaz, çünkü tercih edilen alet olarak ekmeği tercih ederler.

Samsun-Çorum kara yolu üzerindeki Çakallı mevkiinde bulunan lokantalara has menemen türü olan Çakallı usulünde yumurtaların yalnızca sarısı kullanılmakta ve soğan kullanılmamaktadır. Üzerine peynir dökülür ve yöreye has ekmekle servis edilmektedir.

Menemen, Tunus mutfağından Shakshouka isimli yemek ile neredeyse aynıdır. Shakshouka, Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak yapılmaktadır.

Menemen Tarifi

Menemen İçin Gerekli Malzemeler

1 büyük domates
2 sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Menemen Nasıl Yapılır

Öncelikle domateslerin kabuklarını soyun ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

Biberlerin çekirdeklerini temizleyip yıkayın ve ince ince doğrayın.

Zeytinyağını tavada ısıtın.

Tavanın içerisine ilk olarak biberleri ekleyip kavurun ve ardından doğranmış domatesleri ilave edin.

Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.

Tavanın kapağını kapatıp sebzeleri iyice pişirin. Domatesler suyunu çektiğinde yumurtaları sarıları bozulmayacak şekilde tavaya kırın. İsterseniz yumurta ve domatesleri karıştırabilirsiniz. Son olarak tavanın kapağını tekrar kapatıp pişirin.

Menemeni mısır ekmeği ile birlikte tüketebilir veya özleme ile birlikte servis edebilirsiniz.

İpuçları

Menemen yapımında taze sebzeler kullanmak oldukça önemlidir. Özellikle kullanacağınız domatesin olgun ve sulu olmasına özen gösterin.

Yumurtaların domatesler harmanlanması için, pişirme esnasında kaşık ile iyice karıştırın.

Tarif listesine ek olarak farklı baharatlar ekleyebilir, maydanoz ve dereotu serpiştirebilirsiniz.

Menemen yaparken margarin kullanmamaya dikkat edin. Zeytinyağı yerine tereyağı ile pişirebilirsiniz.