Boyoz (Türkiye)

Boyoz

Boyoz, 15. yüzyılın sonlarında İspanya’dan gelen Sefarad Yahudi göçmenler tarafından ülkeye getirilen bir Türk çöreğidir. Günümüzde orijinal tarifine göre İzmir’de özel olarak hazırlanmaktadır. Hamur un, ayçiçek yağı ve tahin ile yapılır.

Boyoz, İspanyolca yazılışıyla bollos, “küçük somun” anlamına gelen bollo sözcüğünün çoğuludur. Birçok mutfakta çörek, börek benzeri unlu mamüllerin Sefarad kültürüne özgü bir uygulamasıdır.

Tahin, boyozun besin değerini arttırırken aynı zamanda hamurun kat kat yükselmesini de sağlar. Ticari olarak satılan boyozlar boş olarak yapılırsa da gerçek boyozlar boş yapılmaz. Peynir, et, zeytin, enginar veya ıspanak gibi malzemelerle doldurulur. Geleneksel olarak bu lezzetli hamur işi, üzerine karabiber serpilmiş haşlanmış yumurta ve bir bardak çay eşliğinde kahvaltının vazgeçilmez bir parçası olarak servis edilir.