Klasik Amerikan krepleri ve ince kreplerin karışımı olan kabarık racuchy, otantik bir Polonya tatlısıdır. Geleneksel olarak elma ile yapılırlar, ancak sade çeşitleri de oldukça popülerdir.

Elmalar genellikle küp küp doğranmış veya ince dilimlenmiş olarak en son eklenir. Racuchy, tercihe bağlı olarak kalından ince formlara kadar değişebilir, ancak boyutları her zaman kreplerden daha küçüktür. Krepler tavada kızartılır ve yumuşak ve elastik bir merkeze sahip gevrek bir dış görünüm elde edilir.

Servis yapmadan önce genellikle pudra şekeri serpilir. Racuchy tatlı olarak özellikle popüler olsa da, kahvaltı veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu krepler sade veya bir bardak ılık süt ile birlikte yenebilir.

Bazen elma, muz ve armut gibi diğer meyvelerle ikame edilebilir.

Racuchy Tarifi

Racuchy İçin Gerekli Malzemeler

4 büyük elma (850 gr)
3 su bardağı (350-400 gr) çok amaçlı un
2 yemek kaşığı (20 gr) pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı (2-3 gr) kabartma tozu
Bir tutam tuz
2 su bardağı (500 ml) tam yağlı süt
2 orta boy yumurta
2 yemek kaşığı sade tereyağı; kızartma için kanola yağı ile değiştirilebilir

Üzeri için (isteğe bağlı)
1 su bardağı (250 ml) krema %18
1 çay kaşığı pudra şekeri, bal ile değiştirilebilir

Racuchy Nasıl Yapılır

Elmaları soyun, çekirdeklerini ayıklayın ve büyük deliklerle rendeleyin. Ayrıca elmaların sadece yarısını rendeleyip diğer yarısını küçük küpler halinde dilimleyebilirsiniz. Rendelenmiş elmaların suyunu sıkın ve bir kenara koyun.

Büyük bir kase alın. Un, pudra şekeri, kabartma tozu, tuz ve tarçını eleyin. Sütü azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. 2 yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Her şeyi birlikte iyi karıştırın. Hamur pürüzsüz ve ideal olarak topaksız olmalıdır.

Hamura rendelenmiş/dilimlenmiş elmaları ekleyin ve her şeyi bir spatula ile birleştirin.

Kızartma tavasını sade tereyağı ile yağlayın (kanola yağı de kullanabilirsiniz). Orta ateşte ayarlayın.

Küçük bir kepçe kullanarak, hamuru tavaya dökün ve küçük bir krep oluşturun. Krepin çok kalın olmadığından emin olun.  Krepleri altın rengi olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Hamurunuz bitene kadar tekrarlayın. Devam ederken onları düşük bir fırında sıcak tutun (isteğe bağlı).

Sıcak veya soğuk servis yapın. Üstüne krema (pudra şekeri ile tatlandırılmış) veya sadece pudra şekeri serpin.